A mudança de comportamento no consumo de alimentos, intensificada pela pandemia, abriu espaço para novos modelos de operação no ramo alimentício. Um dos formatos que mais se consolidaram foi o das dark kitchens — cozinhas profissionais projetadas exclusivamente para o atendimento via delivery.
Sem atendimento ao público e com estrutura compacta, esse modelo permite que restaurantes operem com custos reduzidos, foco em eficiência e preparo otimizado.
Um formato que se consolidou no mercado
Segundo estudo da Unicamp em 2023, cerca de 30% dos restaurantes do iFood nas cidades de Campinas, Limeira e São Paulo já operavam nesse modelo. Na capital paulista, o índice ultrapassava os 35%.
Matéria do G1 em 2022 mostrou como funciona a estrutura da Kitchen Central, empresa especializada em dark kitchens no Brasil. Em sua unidade na Lapa (SP), há 35 cozinhas separadas, cada uma equipada com fogão industrial, coifa e refrigerador, além de possuir contas individuais de gás, água e energia. A operação é pensada para atender exclusivamente pedidos por aplicativo.
O papel dos acessórios e equipamentos complementares
Ambientes como esses demandam equipamentos de alta performance e fácil manutenção. Um exemplo prático é o uso de gatilhos de pré-lavagem — acessórios que agilizam o trabalho de higienização de utensílios e superfícies.
O modelo com visual industrial e acabamento mais natural, como o Gatilho Esguicho Pré Lavagem, é uma solução prática e versátil, indicada para cozinhas com alto volume de preparo. Esse tipo de acessório:
Permite acionamento com uma mão
Controla a vazão com precisão
É resistente e fácil de instalar
Combina com linhas industriais ou cozinhas modernas compactas
Expansão de mercado e recomendação para lojistas
Lojistas e revendedores que atuam com acessórios para cozinhas industriais ou comerciais devem ficar atentos ao crescimento contínuo das dark kitchens. Esses ambientes demandam itens funcionais, de fácil reposição e com bom custo-benefício — um excelente nicho para ampliar portfólio e relacionamento com clientes do setor alimentício.
Além disso, a presença de acessórios como gatilhos, misturadores e bicas articuladas pode ser um diferencial na indicação de soluções completas para pequenos empreendedores ou redes que estão expandindo suas operações via delivery.
DARK KITCHENS: EQUIPAMENTOS PROFISSIONAIS
A mudança de comportamento no consumo de alimentos, intensificada pela pandemia, abriu espaço para novos modelos de operação no ramo alimentício. Um dos formatos que mais se consolidaram foi o das dark kitchens — cozinhas profissionais projetadas exclusivamente para o atendimento via delivery.
Sem atendimento ao público e com estrutura compacta, esse modelo permite que restaurantes operem com custos reduzidos, foco em eficiência e preparo otimizado.
Um formato que se consolidou no mercado
Segundo estudo da Unicamp em 2023, cerca de 30% dos restaurantes do iFood nas cidades de Campinas, Limeira e São Paulo já operavam nesse modelo. Na capital paulista, o índice ultrapassava os 35%.
Matéria do G1 em 2022 mostrou como funciona a estrutura da Kitchen Central, empresa especializada em dark kitchens no Brasil. Em sua unidade na Lapa (SP), há 35 cozinhas separadas, cada uma equipada com fogão industrial, coifa e refrigerador, além de possuir contas individuais de gás, água e energia. A operação é pensada para atender exclusivamente pedidos por aplicativo.
O papel dos acessórios e equipamentos complementares
Ambientes como esses demandam equipamentos de alta performance e fácil manutenção. Um exemplo prático é o uso de gatilhos de pré-lavagem — acessórios que agilizam o trabalho de higienização de utensílios e superfícies.
GATILHO ESGUICHO PRE LAVAGEM ALTA PRESSAO
SKU: 7952
O modelo com visual industrial e acabamento mais natural, como o Gatilho Esguicho Pré Lavagem, é uma solução prática e versátil, indicada para cozinhas com alto volume de preparo. Esse tipo de acessório:
Expansão de mercado e recomendação para lojistas
Lojistas e revendedores que atuam com acessórios para cozinhas industriais ou comerciais devem ficar atentos ao crescimento contínuo das dark kitchens. Esses ambientes demandam itens funcionais, de fácil reposição e com bom custo-benefício — um excelente nicho para ampliar portfólio e relacionamento com clientes do setor alimentício.
Além disso, a presença de acessórios como gatilhos, misturadores e bicas articuladas pode ser um diferencial na indicação de soluções completas para pequenos empreendedores ou redes que estão expandindo suas operações via delivery.